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Autor: TOVAR LARRUCEA, ROSA
Editorial: COL Y COL EDITORIAL
Publicado en: 2025
ISBN: 978-84-19483-73-7
Este ensayo reconstruye las huellas invisibles —y a menudo olvidadas— de la cocina hispanomusulmana en América y Europa. La autora traza genealogías de ingredientes y técnicas, desmonta mitos persistentes y revela conexiones entre preparaciones populares y antiguos recetarios. Todo se cocina a fuego lento con respeto por la dignidad de los alimentos, las manos que los preparan y las culturas que los transmiten.
